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立爾液(ye)氮速(su)凍機的優勢(shi)

優勢(shi)一、提高產(chan)品(pin)質量(liang)，占用(yong)空間小

與普通的機(ji)械(xie)冷(leng)(leng)凍(dong)設備(bei)相比液氮(dan)速(su)凍(dong)設備(bei)更優于(yu)氨(an)機(ji)或(huo)者氟(fu)利昂機(ji)。液氮(dan)是地(di)球上超低溫制(zhi)冷(leng)(leng)劑(ji)中的一種，有著以分秒計的冷(leng)(leng)凍(dong)速(su)度。這種快(kuai)速(su)的制(zhi)冷(leng)(leng)方(fang)式(shi)產生較小的冰晶，可以減少(shao)對產品細(xi)胞結構的損(sun)傷(shang)，從而提高(gao)產品的質量。且可以降低食(shi)品的脫水及干耗(hao)損(sun)失，改(gai)進冷(leng)(leng)凍(dong)食(shi)品的質地(di)，色(se)澤(ze)及風(feng)味(wei)大大提高(gao)產品的出(chu)成(cheng)率。液氮(dan)只要用較少(shao)的投(tou)資就可以完成(cheng)超低溫的冷(leng)(leng)凍(dong)，占用廠房的空(kong)間(jian)也很少(shao)。

優(you)勢二、保持(chi)食品原有的色香味

液氮速凍(dong)技(ji)術能保持更佳的食品(pin)原味和質地。液氮的溫度達到(dao)零下196攝氏度(du)(-196℃)。當它(ta)與(yu)食品接觸后(hou)氣化就能更快(kuai)(kuai)地帶走熱量(liang)。超低溫和(he)高熱交換率實(shi)現(xian)了(le)(le)(le)(le)真正的(de)快(kuai)(kuai)速冷(leng)凍(dong)(dong)。這樣的(de)快(kuai)(kuai)速冷(leng)凍(dong)(dong)使產(chan)生的(de)冰晶，并(bing)幫(bang)助保(bao)持食品的(de)質(zhi)地。這也防(fang)止了(le)(le)(le)(le)水分的(de)丟失，幾(ji)乎達到(dao)了(le)(le)(le)(le)無損(sun)失；保(bao)持了(le)(le)(le)(le)食品的(de)原(yuan)色，原(yuan)味和(he)原(yuan)質(zhi)。這些氣化后(hou)的(de)制(zhi)冷(leng)氮氣被均勻(yun)控制(zhi)地導向冷(leng)凍(dong)(dong)機的(de)前端，實(shi)現(xian)了(le)(le)(le)(le)熱逆交換，從而(er)提高了(le)(le)(le)(le)氮氣的(de)利用率。

優(you)勢三、不會影響食品的營養成(cheng)分和口感

普通(tong)速凍技(ji)術因緩慢的(de)(de)食(shi)(shi)品(pin)(pin)冷凍過程將導致(zhi)食(shi)(shi)品(pin)(pin)中大冰晶粒(li)的(de)(de)產生(sheng)，等食(shi)(shi)品(pin)(pin)解凍時，食(shi)(shi)品(pin)(pin)中細胞組織會發生(sheng)破(po)裂(lie)引起食(shi)(shi)品(pin)(pin)汁(zhi)液流失。食(shi)(shi)品(pin)(pin)汁(zhi)液的(de)(de)流失會影(ying)響到(dao)解凍食(shi)(shi)品(pin)(pin)的(de)(de)色澤、口感以及營(ying)(ying)養學特(te)性。營(ying)(ying)養素(su)及天(tian)然色素(su)會隨會隨流失的(de)(de)食(shi)(shi)品(pin)(pin)汁(zhi)液而(er)流失。特(te)別是果蔬(shu)累食(shi)(shi)品(pin)(pin)，結構的(de)(de)損害會導致(zhi)食(shi)(shi)品(pin)(pin)質地口感的(de)(de)降(jiang)級(ji)，結構變得松散。

優勢三、不(bu)影(ying)響食(shi)品色澤

食(shi)(shi)品(pin)(pin)冷凍工藝從兩方面(mian)影響解(jie)凍食(shi)(shi)品(pin)(pin)的(de)(de)色澤。首先食(shi)(shi)品(pin)(pin)在解(jie)凍時天(tian)然色素(su)隨之也一(yi)并流(liu)失(shi)；其次由于食(shi)(shi)品(pin)(pin)冷凍過程中冰晶體持續生成，殘留的(de)(de)未凍結的(de)(de)食(shi)(shi)品(pin)(pin)細胞溶(rong)質濃度(du)增加，天(tian)然色素(su)的(de)(de)氧化(hua)和酶褐變加快。食(shi)(shi)品(pin)(pin)冷凍過程越慢或(huo)用更(geng)長的(de)(de)時間通過食(shi)(shi)品(pin)(pin)凍結點，對于食(shi)(shi)品(pin)(pin)色澤的(de)(de)影響將會越顯著。液氮速凍5分(fen)鐘(zhong)快(kuai)速冷凍，可限度地保持食品原來的色澤。

山東(dong)立爾機械生產液氮速凍設備，專注制冷行(xing)業20年，主要生(sheng)(sheng)產(chan)：速凍(dong)機(ji)、 速凍(dong)設(she)備(bei)(bei)，液氮速凍(dong)機(ji)、食品速凍(dong)機(ji)、隧道式液氮速凍(dong)機(ji)、液氮速凍(dong)設(she)備(bei)(bei)、食品海鮮餃子果蔬速凍(dong)設(she)備(bei)(bei)生(sheng)(sheng)產(chan)廠家。