液(ye)(ye)氮(dan)是無色、無味、低粘度(du)的(de)(de)透明液(ye)(ye)體，化學性(xing)質(zhi)穩定(ding)，不與物(wu)質(zhi)起化合(he)作用。液(ye)(ye)氮(dan)作為(wei)(wei)空氣液(ye)(ye)化分離(li)的(de)(de)大宗產品(pin)、工業(ye)制(zhi)氧(yang)的(de)(de)副產品(pin)，加(jia)上液(ye)(ye)氮(dan)特有的(de)(de)性(xing)質(zhi)，已逐步受(shou)到人們的(de)(de)重(zhong)視和認可(ke)。把液(ye)(ye)氮(dan)作為(wei)(wei)理(li)想的(de)(de)制(zhi)冷劑(ji)應用于食(shi)品(pin)工業(ye)；尤其在(zai)食(shi)品(pin)速凍中(zhong)的(de)(de)應用，已在(zai)世(shi)界范(fan)圍內有了(le)長足(zu)發展，被國外(wai)譽為(wei)(wei)20世(shi)紀(ji)食(shi)品(pin)工業(ye)杰(jie)出的(de)(de)成(cheng)就之一。在(zai)我(wo)國，液(ye)(ye)氮(dan)在(zai)食(shi)品(pin)工業(ye)各方面中(zhong)的(de)(de)應用雖已逐漸興起，但(dan)存(cun)在(zai)的(de)(de)問題仍然很多。隨(sui)著人們對食(shi)品(pin)的(de)(de)要求(qiu)越來(lai)越高，天然、營(ying)養、功能及安全的(de)(de)食(shi)品(pin)成(cheng)為(wei)(wei)主導，液(ye)(ye)氮(dan)技術作為(wei)(wei)食(shi)品(pin)中(zhong)低溫技術家族的(de)(de)一份子，取(qu)代傳(chuan)統的(de)(de)加(jia)工方法，在(zai)食(shi)品(pin)工業(ye)領域一定(ding)會(hui)有較理(li)想的(de)(de)發展。
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液氮在食品工業中的應用
作者：立爾(er)機械 來源：立爾機械(xie) 時(shi)間：2019-04-15 10:02:05 瀏覽次數：
液氮是無色、無味、低粘度的透明液體，化學性質穩定，不與任何物質起化合作用。液氮作為空氣液化分離的大宗產品、工業制氧的副產品，加上液氮特有的性質，已逐步受到人們的重視和認可。把液氮作為理想的制冷劑應用于食品工業；尤其在食品速凍中的應用，已在世界范圍內有了長足發展，被國外譽為20世紀食品工業杰出的成就之一。在我國，液氮在食品工業各方面中的應用雖已逐漸興起，但存在的問題仍然很多。隨著人們對食品的要求越來越高，天然、營養、功能及安全的食品成為主導，液氮技術作為食品中低溫技術家族的一份子，取代傳統的加工方法，在食品工業領域一定會有較理想的發展。
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